- Sacarosa
- ► sustantivo femenino QUÍMICA Nombre científico del azúcar común.
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sacarosa (del lat. «sacchӑrum», azúcar) f. Quím. Nombre científico del *azúcar común, que se extrae de la caña de azúcar, de la remolacha y de otras plantas.* * *
sacarosa. (Del lat. sacchărum, azúcar). f. Quím. azúcar.* * *
La sacarosa (nombre químico del azúcar de mesa) es un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa. Su nombre químico es : alfa-D-glucopiranosil(1-2)-beta-D-fructofuranósido. Su fórmula química es:(C12H22O11)* * *
► femenino Azúcar de la caña y de la remolacha.► BIOQUÍMICA Disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa.* * *
o azúcar común o azúcar de mesaCompuesto orgánico, cristales incoloros de sabor dulce que se disuelven en agua.La sacarosa (C12H22O11) es un disacárido; su hidrólisis, mediante la enzima invertasa, produce "azúcar invertida (llamada así porque la hidrólisis resulta en una inversión de la rotación de la luz polarizada plana), una mezcla por partes iguales de fructosa y glucosa, sus dos componentes monosacáridos. La sacarosa existe de manera natural en la caña de azúcar, la remolacha, la savia de arce azucarero, los dátiles y la miel. Es producida comercialmente en grandes cantidades (en especial a partir de caña de azúcar y de remolacha) y casi su totalidad es utilizada como alimento. See also azúcar.
Enciclopedia Universal. 2012.
